Sicilia, Ragusa, Acate. Biddine Sottana è una parcella precisa, riconoscibile, poco meno di due ettari, distesa sulle colline iblee, dove la terra scura si mescola a ciottoli chiari e il Frappato trova un equilibrio naturale tra luce e ventilazione. Valle dell’Acate ha scelto di ricavare un Frappato di “Contrada”. Il nome riprende un antico toponimo locale, già presente nella documentazione e nelle bottiglie di famiglia dei primi del Novecento, mentre le viti derivano da un clone storico, oggi reimpiantato e coltivato in regime biologico. Gaetana Jacono ha lavorato su questo appezzamento con un approccio misurato, più vicino all’osservazione che all’intervento, lasciando che fosse il vigneto a dettare ritmo e proporzioni.
Note di degustazione del Frappato “Vigna Biddine Sottana” 2024
Tappo integro, note di cannella. D’aspetto rosso intenso seppur terso, liquido, apre al naso con dolce fierezza; frutti rossi fragranti tra cui spiccano fragola, lampone e pesca tabacchiera appena matura. È una fiaba che torna a casa e diventa vita espressa con meno violenze possibili; la protagonista è un’incantevole bambina che ha in segreto costruito una casa nel bosco, l’ha popolata d’uccelli, ed ora è più adulta e propone quel sogno infantile a chi la visita. Torno al naso: un corpo di fresie in un gioco enigmistico mi porta il pensiero alla “freisa”, l’uvaggio piemontese che, forse per suggestione, in qualche maniera ritrovo nella lieve acidità e nella pienezza gaudente della gioventù, balsamica. Stempera ossigenando, resta un tannino incisivo e delicato. Limpida beva, si sofferma in bocca come una fotografia incorniciata di rose, conservata in un’antica scatola di legno.
Denominazione: Vittoria DOC
Vitigno: Frappato 100%
Vigneto: Vigna Biddine Sottana (singola vigna)
Superficie vigneto: circa 1,8–1,9 ettari
Zona: Acate / Vittoria (RG), Sicilia sud-orientale
Suolo: terra nera con presenza di ciottoli calcarei e limo
Sistema di allevamento: controspalliera, cordone speronato
Densità d’impianto: circa 5.000 ceppi/ha
Viticoltura: biologica certificata
Vinificazione: fermentazione in acciaio a temperatura controllata
Affinamento: circa 8 mesi in acciaio e almeno 5 mesi in bottiglia
Alcol: circa 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 14–16 °C
https://www.valledellacate.com
di Enrico Morsillo
