Principi di Spadafora
Dei Principi di Spadafora è un’azienda vitivinicola situata in contrada Virzì, nel territorio di Monreale, a pochi chilometri da Palermo. Le sue radici si intrecciano con la lunga storia della famiglia Spadafora, documentata fin dal 1230 e protagonista, nei secoli, della vita politica e amministrativa del Regno di Sicilia. L’attività agricola contemporanea nasce però nella seconda metà del Novecento, quando don Pietro dei Principi di Spadafora eredita la tenuta di Virzì dallo zio Michele De Stefani e avvia un’opera di ricostruzione e rilancio dopo il terremoto del Belice del 1968.
La svolta enologica coincide con l’ingresso in azienda del figlio Francesco Spadafora. Trasferitosi stabilmente a Virzì nel 1988, nel 1993 realizza la prima vendemmia destinata esclusivamente alla produzione di vino imbottigliato con il marchio aziendale. Da allora la conduzione è rimasta familiare e oggi Francesco è affiancato dalla figlia Enrica, rappresentante della nuova generazione.
L’intera produzione nasce dai vigneti che circondano la cantina, coltivati esclusivamente con uve di proprietà. L’azienda opera in regime di agricoltura biologica e basa il proprio lavoro su una viticoltura a basso impatto, orientata alla valorizzazione del territorio di Virzì e delle sue caratteristiche pedoclimatiche. La scelta di utilizzare soltanto uve aziendali rappresenta uno degli elementi distintivi del progetto produttivo.
La filosofia enologica privilegia interventi essenziali sia in vigneto sia in cantina. Le fermentazioni vengono avviate mediante pied de cuve preparati con le prime uve raccolte, favorendo l’impiego di lieviti indigeni sviluppati naturalmente durante la vendemmia. La vinificazione avviene senza aggiunta di solforosa in fermentazione e con un utilizzo estremamente contenuto di solfiti nelle fasi successive, secondo un approccio che punta a preservare l’identità varietale e territoriale dei vini. Anche l’affinamento segue tempi non condizionati dalle esigenze commerciali, privilegiando la maturazione naturale delle bottiglie prima della loro immissione sul mercato.
L’attenzione alla sostenibilità si estende all’intero ciclo produttivo. Oltre alla conduzione biologica dei vigneti, l’azienda utilizza energie da fonti rinnovabili, bottiglie alleggerite per ridurre l’impatto dei trasporti e chiusure ottenute da materiali derivati dalla canna da zucchero. La gestione agronomica mira inoltre a limitare ogni intervento non necessario, nella convinzione che sia il vigneto a determinare la qualità finale del vino.
La produzione comprende vini ottenuti sia da varietà autoctone siciliane, come Grillo, Catarratto e Nero d’Avola, sia da vitigni internazionali storicamente presenti nella tenuta, tra cui Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon e Chardonnay. Accanto alle etichette della linea Don Pietro trovano spazio le selezioni Schietto, i vini Siriki e le più recenti interpretazioni dedicate ai bianchi a basso grado alcolico, mantenendo come filo conduttore una produzione fortemente legata al vigneto di origine.
Negli ultimi anni Dei Principi di Spadafora ha consolidato il proprio profilo nel panorama del vino siciliano attraverso una produzione artigianale che pone al centro il concetto di essenzialità, sintetizzato nel motto “Less is more“. L’obiettivo dichiarato è ridurre ogni elemento ritenuto superfluo durante il processo produttivo affinché il vino possa esprimere con maggiore precisione il carattere del luogo da cui proviene.