In un momento storico non semplice in cui la ristorazione è sotto pressione, le pizzerie si stanno ritagliando uno spazio sempre più interessante. Sono luoghi di ritrovo, piacevoli, dove trascorrere una bella serata, dove alla buona pizza si accompagna un ambiente elegante, un design ricercato e un servizio all’altezza.
Ebbene, in Sicilia questa trasformazione è sempre più evidente. Già a partire dalle farine, la qualità delle materie prime è cresciuta con, il più delle volte, un’identità definita e dalla filiera corta. Ma non solo: nei pizzaioli avvertiamo la voglia di eccellere, di confrontarsi con i colleghi cuochi per ricerca, capacità di interpretare il territorio e personalità della proposta. Un’ambizione che trova espressione in tutti i segmenti dell’offerta e che coinvolge anche la carta delle bevande. Forse per parlare di una diffusa cultura del vino in pizzeria è ancora presto, ma l’interesse sale e alcune insegne hanno già carte di tutto rispetto.
Un panorama così vivace richiede strumenti aggiornati: le guide devono aggiornarsi e tornare a visitare i locali senza affidarsi ai social, ai tripportali o al telefono. Si inserisce in questo contesto la prima Guida alle Pizzerie di Sicilia, edita da Cronache di Gusto, alla quale abbiamo contribuito con intensa partecipazione.
L’edizione 2027 raccoglie oltre cento pizzerie nelle nove province, in 164 pagine con testi in italiano e inglese. Una guida rivolta anche ai viaggiatori, che distingue 26 insegne nelle categorie Magnifica Pizzeria, Magnifica Pizza, dedicata alla pizza a taglio, e Pizzeria Storica.
La presentazione si terrà lunedì 16 novembre alle 18 nella Sala Angelica dell’NH Palermo, al Foro Italico, durante Magnifica Pizza, nell’ambito di POP – Pasta, Olio e Pizza. Sono previsti un confronto sul futuro del settore e la premiazione; il 17 e il 18 novembre seguiranno cooking show e assaggi con i pizzaioli premiati.
Le pizzerie premiate
Magnifica Pizzeria
- Sitàri – Sorce Family – Agrigento
- Frumento – Acireale (CT)
- In un Angolo di Mondo – Acireale (CT)
- L’Evoluzione Pizza – Catania
- Cortile Siciliano – Tremestieri Etneo (CT)
- Daniele Cacciuolo Pizzeria e Bistrot – Gela (CL)
- L’Orso – Messina
- Verace Elettrica – Milazzo (ME)
- Saccharum – Altavilla Milicia (PA)
- Casale Drinzi – Collesano (PA)
- Fermento 2.0 – Cefalù (PA)
- Ammodo – Palermo
- Archestrato di Gela – Palermo
- Ozio Gastronomico – Palermo
- Piano B – Siracusa
- Mazzini 60 – Pozzallo (RG)
- Fuddie Pizza e Cucina – Alcamo (TP)
Magnifica Pizza – Pizza a taglio
- Francesco Arena – Messina
- Panificio Laganà 1968 – Messina
- L’Orso in Teglia – Messina
- Martinez – Trapani
- Panificio Ottavio Guccione – Palermo
Pizzeria Storica
- La Rotonda – Licata (AG)
- Mistral – Palermo
- Panificio Graziano – Palermo
- Calvino – Trapani
