La stella Michelin torna al Charleston di Palermo dopo 31 anni. Il ristorante di Giovanni Solofra è l’unica novità siciliana tra gli stellati della Guida Michelin Italia 2027, presentata il 12 novembre al Teatro Municipale di Piacenza. La Sicilia resta a quota 22 ristoranti stellati. Entra il Charleston, mentre Il Cappero di Vulcano, che aveva una stella nell’edizione 2026, figura nella guida senza la distinzione.
Per il Charleston è un ritorno anche nel centro di Palermo. Dopo gli anni di Mondello, il ristorante ha riaperto nei locali dell’ex bar Mazzara. La storica insegna aveva ottenuto la prima stella nel 1973 e la seconda l’anno successivo. Nell’edizione 2027, oltre alla stella, Michelin le assegna la segnalazione Passion Dessert. La proposta gastronomica è firmata da Giovanni Solofra e Roberta Merolli.
Confermano le due stelle La Madia a Licata, Duomo a Ragusa, St. George by Heinz Beck a Taormina e I Tenerumi a Vulcano. Sono 18 i ristoranti siciliani con una stella. A Palermo il Charleston si affianca al Mec Restaurant. Taormina conta cinque insegne stellate, quattro con una stella e una con due.
Restano 13 anche i Bib Gourmand siciliani, la distinzione che Michelin assegna ai locali per il rapporto tra qualità e prezzo. I due nuovi ingressi sono l’Osteria Mercede a Palermo e la Trattoria da Pina di Maniaci, a Gelso, sull’isola di Vulcano.
In Italia la guida conta 382 ristoranti stellati, di cui 13 con tre stelle, 40 con due e 329 con una. Le nuove due stelle vanno ad Al Gatto Verde a Modena, Orma Roma e Pascucci al Porticciolo a Fiumicino. Sono 24 le novità tra i monostellati. A Senigallia, Uliassi passa da tre a due stelle.
Due stelle
| Ristorante | Località |
|---|---|
| La Madia | Licata (AG) |
| I Tenerumi | Vulcano (ME) |
| St. George by Heinz Beck | Taormina (ME) |
| Duomo | Ragusa (RG) |
Una stella
| Ristorante | Località |
|---|---|
| Coria | Catania (CT) |
| Sapio | Catania (CT) |
| Shalai | Linguaglossa (CT) |
| Zash | Archi, Riposto (CT) |
| Signum | Malfa, Salina (ME) |
| La Capinera | Taormina (ME) |
| Otto Geleng | Taormina (ME) |
| Principe Cerami | Taormina (ME) |
| Vineria Modì | Taormina (ME) |
| I Pupi | Bagheria (PA) |
| Līmū | Bagheria (PA) |
| Charleston by Giovanni Solofra NEW |
Palermo (PA) |
| Mec Restaurant | Palermo (PA) |
| Il Bavaglino | Terrasini (PA) |
| Votavota | Marina di Ragusa (RG) |
| Locanda Don Serafino | Ragusa (RG) |
| Crocifisso | Noto (SR) |
| Cortile Spirito Santo | Siracusa (SR) |
Tutti i Bib Gourmand 2027 in Sicilia
| Ristorante | Località |
|---|---|
| Osteria Expanificio | Agrigento (AG) |
| Me Cumpari Turiddu | Catania (CT) |
| In Cucina dai Pennisi | Linguaglossa (CT) |
| Veneziano | Randazzo (CT) |
| Antica Filanda | Capri Leone (ME) |
| Trattoria da Pina di Maniaci NEW |
Gelso, Vulcano (ME) |
| TuMa | Bagheria (PA) |
| Nangalarruni | Castelbuono (PA) |
| Palazzaccio | Castelbuono (PA) |
| Buatta Cucina Popolana | Palermo (PA) |
| Osteria Mercede NEW |
Palermo (PA) |
| Salotto sul Mare | Terrasini (PA) |
| Andrea | Palazzolo Acreide (SR) |
E in Italia? Tre nuovi bistellati e 12 stellati in meno
Tre ristoranti conquistano la seconda stella, 24 sono le novità tra i monostellati e nessuna insegna sale a tre. La Guida Michelin Italia 2027, presentata il 12 novembre al Teatro Municipale di Piacenza, conta 382 ristoranti stellati, contro i 394 annunciati al lancio dell’edizione precedente. I ristoranti con tre stelle scendono da 15 a 13. Uliassi, a Senigallia, passa da tre a due. Quattro Passi, a Nerano, esce dalla selezione degli stellati e figura tra i ristoranti chiusi nella documentazione Michelin.
Le nuove due stelle vanno ad Al Gatto Verde di Jessica Rosval, a Modena, a Orma Roma di Roy Caceres e a Pascucci al Porticciolo di Gianfranco Pascucci, a Fiumicino. Il Lazio è la regione con più novità, cinque in tutto, seguito dal Piemonte con quattro. La Lombardia conserva il primato per numero di ristoranti stellati, con 59 insegne, davanti a Campania (48), Toscana (39), Piemonte (34) e Lazio (33).
La selezione presentata a Piacenza comprende 1.988 ristoranti. I bistellati sono 40 e i monostellati 329. I Bib Gourmand sono 276, con 37 nuovi ingressi. L’Emilia-Romagna guida questa categoria con 39 locali, seguita dal Piemonte con 36.
Tra i premi speciali, il riconoscimento per il miglior giovane chef va a Simone Lezzerini di N’uovo Vino e Cucina, a Sutri, che ottiene anche una stella. Stefania Lepore di Casa Klopè, a Francavilla Angitola, riceve il premio per il servizio di sala. Il premio per la sommellerie va ad Andrea Bravaccini del Ristorante Del Lago, a Bagno di Romagna. Michelin assegna il premio per l’apertura dell’anno a QUID, il ristorante romano di Juan Camilo Quintero, anch’esso tra i nuovi monostellati.
Le 24 novità a una stella, regione per regione
Nove delle 24 insegne erano già entrate nella selezione Michelin durante l’anno.
| Regione | Ristoranti e località |
|---|---|
| Campania | Maxi, Vico Equense · Osteria Arbustico, Paestum |
| Lazio | Nomos Ante, Roma · QUID, Roma · N’uovo Vino e Cucina, Sutri |
| Lombardia | Casa Romano, Alzano Lombardo · Autem*, Milano · Téa del Kosmo, Livigno |
| Marche | Casa Rapisarda, Numana |
| Piemonte | Visione Restaurant & Living, Barbaresco · Akoya, Torino · La Limonaia, Torino · Strattoria, Montrigiasco |
| Puglia | Bros’, Martina Franca · Casanova, Polignano a Mare |
| Sardegna | Amanõ, Cagliari · La Spigola, Golfo Aranci · Ulìa, Arzachena |
| Sicilia | Charleston by Giovanni Solofra, Palermo |
| Toscana | Baldo Vino, Pistoia · Tosca, Casole d’Elsa |
| Trentino-Alto Adige | Mamesa, Burgusio |
| Veneto | 1224 Restaurant Cortina, Cortina d’Ampezzo · Locanda Baggio, Asolo |
Stelle, la lista completa in pdf: stelle-regione-gm-italia-2027-final
Bib Gourmand, la lista completa in pdf: bibgourmand-regione-gm-italia-2027-final
