Candido
Candido è un’azienda vitivinicola a conduzione familiare che opera nel territorio di Camporeale, nel cuore della Doc Monreale. I vigneti si trovano in contrada Montagnola, tra i comuni di Camporeale e Monreale, in un’area collinare della Sicilia occidentale dove altitudine, ventilazione e marcate escursioni termiche favoriscono una viticoltura orientata alla qualità.
L’attività dell’azienda si sviluppa nel segno di un forte legame con il territorio e con il lavoro agricolo quotidiano. La gestione familiare privilegia un approccio rispettoso dei ritmi della vite e delle caratteristiche dei suoli, con l’obiettivo di produrre vini che riflettano in modo diretto il paesaggio rurale della Doc Monreale. Secondo la presentazione del Consorzio, equilibrio, freschezza e identità territoriale costituiscono i tratti distintivi della produzione Candido.
I vigneti ospitano sia varietà autoctone sia internazionali. Tra quelle tradizionalmente coltivate figurano Catarratto, Grillo, Inzolia e Nero d’Avola, affiancati da Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot, testimonianza di una viticoltura che interpreta la vocazione del territorio mantenendo uno sguardo aperto alla sperimentazione. Le pratiche agronomiche sono improntate al rispetto dell’ambiente e della materia prima, privilegiando una conduzione biologica e interventi mirati a preservare l’integrità delle uve.
Candido aderisce al Consorzio di Tutela della Doc Monreale, partecipando al percorso di valorizzazione della denominazione e del suo patrimonio vitivinicolo. Tra le etichette oggi presenti nella Carta dei Vini della Doc Monreale figura Stralustro, vino scelto come espressione dell’identità aziendale all’interno del progetto del Consorzio.