Tra le interessanti novità di questa estate, che sicuramente sarà lunga e ricca di sorprese, non ci è sfuggito ZAYT di Cefalù, il fine dining di Insulae a Cefalù (Pa). Immerso in un silenzioso spazio verde, tra palme, fichi d’india, ulivi e piante aromatiche, Insulae è un elegante design hotel con servizi top level come piscina e pool bar, suite con terrazzo e idromassaggio, giardini tropicali.
Ignazio Morgante
Le camere e gli arredi sono pensati per armonizzarsi con l’ambiente circostante, creando un’atmosfera piacevole e di bellezza ricercata legata alla Sicilia. 18 le soluzioni di alloggio, collocate in 9 riservati Lodge immersi nel giardino, dei “rifugi” in stile tropical chic, con ampie vetrate che si aprono sulle zone living outdoor e sulla piscina.
La cucina di Zayt, il ristorante della casa, è condotta dal giovane chef Ignazio Morgante. Il suo percorso annovera interessanti esperienze, tra cui il Florian Maison di Brusaporto, il Duomo di Ciccio Sultano a Ragusa, il Mudec di Bartolini a Milano e, in Svizzera, il Palace Hotel di Gstaad.
La sua arena del gusto resta, tuttavia, radicata sul territorio, assecondando, invece, quella che è la vera essenza della sicilianità: la contaminazione di materie prime e di stili.
Nino Ferreri
Per questa estate 2025, il ristorante ospiterà 5 cene a quattro mani con chef stellati, in un ciclo di incontri dove la cucina di Morgante dialogherà con quella di blasonati colleghi da tutta Italia. Serate speciali, quasi intime, pensate per chi ama il gusto come forma di scoperta e condivisione.
Il primo appuntamento in calendario è per domenica 15 giugno prossimo, un Viaggio tra i sapori mediterranei dove l’ospite è Nino Ferreri, chef e patron del ristorante stellato LIMU di Bagheria. Il wine pairing sarà curato da Tasca d’Almerita. Inizio della cena alle ore 20.30. Ai soci – compatibilmente alle disponibilità – sarà garantito un prezzo speciale. Di seguito il programma.
Menù
Snack di Benvenuto
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Il Viaggio comincia
Ricciola in verde
Ricciola marinata, insalata liquida di battaglione, e maionese di mandorla affumicata
Chef Ignazio Morgante
Sento il mare dentro una conchiglia
Molluschi, patata al limone, alghe
Chef Nino Ferreri
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Il Viaggio prosegue
Bottone caldo freddo di tenerumi e scampi
Bottone di pasta in farcia di tenerumi, té freddo di pomodoro e scampo crudo
Chef Nino Ferreri
Sgombro e peperoni
Riso Acquerello, peperoni, aglio nero, salsa sgombro, sgombro marinato, burro di arachidi
Chef Ignazio Morgante
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Per approfondire il Viaggio
Galletto e triglia
Galletto imbottito alla triglia, gelsi neri, salsa ai vegetali
Chef Ignazio Morgante
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Il Dolce Arrivo
Brezza Marina
Chef Ignazio Morgante
Meringata al verdello
Lemon curd al limone verdello, meringa, sorbetto al basilico e croccante alla mandorla
Chef Nino Ferreri
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Piccola Pasticceria
Chef Ignazio Morgante
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Vini
Tasca d’Almerita
Info e prenotazioni
Zayt, Insulae Restaurant
Via Samotracia – 90015 Cefalù, Pa
tel. 0921443314
https://zayt.it
Google Maps: https://maps.app.goo.gl/EAxEsoNNTdy3gMfZA
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- la tavola di ZAYT
