Il cuore dell’Etna diventa protagonista del ciclo itinerante di incontri “The Sanpellegrino Table” con tre serate tra creatività locale e contaminazione d’autore fra Catania e Acireale, pronte ad accogliere gli chef stellati Alessandro Ingiulla, Pierluigi Gallo e Francesco Patti.
Il 28 maggio, a Catania due gli appuntamenti in contemporanea attesi. La pizzeria contemporanea “Volù”, nata nel 2019 come progetto personale del patron Francesco Bellia – cresciuto tra impasti e lievitazioni – ospiterà il talento precoce dello chef Alessandro Ingiulla, premiato con una stella Michelin a soli 25 anni per il suo ristorante “Sapio” (anch’esso a Catania) in cui è affiancato dalla sua compagna di vita Roberta Cozzetto. Una sinergia tutta catanese per una serata che promette emozioni autentiche e racconti di Sicilia, attraverso un menu degustazione studiato appositamente per la serata e che dà il massimo del risalto al territorio attraverso la loro pizza special dal titolo “Radici”, una creazione elaborata in doppia cottura (fritta e al forno) e impreziosita da una crema di tenerumi, foglie di tenerumi, zucchine marinate, gambero di nassa, ricotta fresca di pecora e scorza di limone salato. L’inizio della serata è previsto per le ore 20:30 e sarà possibile prenotare in anticipo il menu degustazione (minimo di due persone).
Sempre a Catania, il vulcanico Lele Scandurra, sperimentatore e ricercatore, patron di “L’Evoluzione” – pizzeria premiata con 2 Spicchi dal Gambero Rosso – accoglierà lo chef sansalvese Pierluigi Gallo, volto del ristorante stellato “Achilli al Parlamento” a Roma, una delle insegne più storiche della Capitale, condotta dalla sua famiglia da ben 53 anni. Una combinazione che porterà il rigore romano e la veracità siciliana in una danza di gusti inattesi e richiami ai piatti tradizionali di Lazio e Sicilia. Start della serata alle ore 20:00 con accesso su prenotazione e possibilità di scegliere il menu degustazione in cui spiccherà la pizza special “Il padellino fa Hi-Ho”, impreziosita da un impasto di tartare di carne d’asina Chiaramonte Gulfi, gelato alla pizza bruciata e salsa all’arrabbiata.
Il giorno seguente, 29 maggio, la scena si sposta ad Acireale, dove il giovane pizzaiolo Giuseppe Pavone, anima della pizzeria ‘internazional – popolare’ Magatama, darà vita a una collaborazione raffinata e rappresentativa della cucina territoriale con Francesco Patti, chef stellato del ristorante “Coria” di Catania, gestito insieme all’amico Domenico Colonnetta. Tra arte giapponese e ingredienti siciliani, la loro pizza special promette un melting pot di sapori: la “Tonno e cipolla” accoglie un ristretto di peperone e pomodoro, ventresca di tonno cotta al barbecue, cipolla e spuma di mozzarella di bufala. Sarà possibile degustarla singolarmente o all’interno del menu degustazione completo (solo su prenotazione fino a un numero limitato di posti). La serata avrà inizio alle ore 21:00.
“The Sanpellegrino Table”, un tour gastronomico senza precedenti tra fine dining e arte della pizza
“The Sanpellegrino Table” è il progetto che celebra l’incontro tra maestria pizzaiola e creatività stellata in un tour senza precedenti di 12 serate e 9 tappe distribuite fra le provincie di Messina, Catania, Siracusa, Ragusa e Palermo. Un format che propone una serie di collaborazioni culinarie fra chef stellati e pizzaioli professionisti, con l’idea di creare un viaggio itinerante e sensoriale, ripercorrendo l’Isola in lungo e in largo e dando lustro alle eccellenze del territorio e ai talenti stellati provenienti dalla penisola.
Il terreno d’incontro è la pietanza più amata al mondo, la pizza. In comunione di intenti, i 24 professionisti coinvolti si cimenteranno nella creazione di una “Pizza Special” con un topping ideato a regola d’arte dagli Chef ospitati, promotori del loro racconto territoriale e personale. Dalla pizza alla romana alla napoletana, da quella al padellino alla pizza al taglio: ogni collaborazione porterà alla degustazione di una ricetta unica, proposta durante la serata a tutti i partecipanti e inserita all’interno di un menu degustazione elaborato dai patron secondo criteri e modalità differenti.
Dall’incontro tra questi due mondi, un viaggio culinario dove la convivialità si fa arte e la tavola diventa palcoscenico di contaminazioni straordinarie, grazie anche all’immancabile supporto del settore beverage che vede l’azienda Sanpellegrino coinvolta come promotore con le sue acque naturali e oligominerali Acqua Panna e S.Pellegrino. Alla presenza di un tavolo stampa con giornalisti delle più note testate locali e nazionali e influencers di settore, ogni serata sarà raccontata non come progetto gastronomico ma come manifesto di valori: condivisione, talento, creatività e amore per il territorio.
“The Sanpellegrino Table”, le tappe successive
Per le sue tappe conclusive, la serie di serate speciali “The Sanpellegrino Table” faranno diversi pit stop nella provincia di Palermo a partire dai primissimi di giugno. Giorno 3 giugno, nel capoluogo, due serate in contemporanea. La pizzeria 3 spicchi Gambero Rosso “Ammodo” del Maestro Pizzaiolo Daniele Vaccarella darà il via a una collaborazione con lo Chef locale Giuseppe Costa, del ristorante una stella Michelin di Terrasini “Il Bavaglino”. Nella stessa serata, Marco Sciarrino della pizzeria 2 Spicchi Gambero Rosso “Cagliostro” accoglierà la Chef Giuliana Germiniasi del Ristorante una stella Michelin “Capriccio”, a Manerba del Garda da ben 60 anni, accompagnata dal suo sous chef Marco Pezzaioli.
A seguire, Bagheria attende il 4 giugno al “Binario 450” di Salvatore Meola – la particolare pizzeria 2 Spicchi Gambero Rosso sulle rotaie – Salvatore Avallone, lo chef salernitano Patron del “Ristorante Cetaria” di Baronissi (Salerno) una stella Michelin. Il gran finale giorno 10 giugno dove il tour vedrà la sua conclusione nella località di mare Altavilla Milicia da “Saccharum”, la pizzeria di Gioacchino Gargano 3 Spicchi Gambero Rosso, che accoglierà lo chef trabiese Antonino Ferreri del Ristorante una stella Michelin “Limu” di Bagheria.
